Restoranlarda QR Menü ve Online Sipariş Kurulumu Rehberi

QR menü, matbaa masrafını sıfırlamak için değil, sipariş sürecini kısaltmak ve sepet ortalamasını yükseltmek için vardır. Masaya yapıştırdığınız karekod sadece bir PDF açıyorsa işin yarısını kaybettiniz. Bu rehber, karekodun arkasına kurulması gereken sistemi anlatıyor.

PDF menü ile gerçek QR menü arasındaki fark

Bir PDF telefonda yakınlaştırma gerektirir, içinde arama yapılamaz, ürün görseli taşımaz ve fiyat değiştiğinde yeni dosya yüklemek gerekir. Gerçek bir dijital menü ise ürün bazlı sayfalar, stok durumu, alerjen bilgisi ve sepet mantığı taşır.

Menü mimarisini kurmak

Dijital menüde en sık yapılan hata, basılı menüyü olduğu gibi kopyalamaktır. Telefon ekranı dar, kaydırma maliyetlidir; kategori listesi uzadıkça müşteri en üstteki üç kategorinin dışına çıkmaz.

Uygulanabilir kurallar

• Kategori sayısını 6-8 arasında tutun. Örneğin: Başlangıçlar, Ana Yemekler, Izgara, Tatlı, İçecek. Daha fazla ayrım gerekiyorsa yeni kategori açmak yerine ana kategori içinde alt başlık kullanın.
• İlk ekrana “Şefin Önerisi” bandı koyun: kâr marjı en yüksek 4-6 ürün. Bu bandı haftada bir gözden geçirin.
• Her ürüne tek satırlık açıklama yazın: içindekiler ve pişirme yöntemi. “Nefis” gibi sıfatlar bilgi taşımaz; “120 gr dana, odun ateşinde” taşır.
• Görsel zorunlu değil ama tutarlı olmalı. Yarısı fotoğraflı yarısı fotoğrafsız bir menüde, fotoğrafsız ürünler görsel karşılaştırmada dezavantajlı kalır. Ya hepsine koyun ya hiçbirine.
• Porsiyon ve seçenekleri varyant olarak tanımlayın: “az pişmiş / orta / iyi pişmiş” ya da “ekstra peynir +20 TL” gibi seçimler ürünün içinde dursun. Her varyant için ayrı ürün açmak, hem menüyü şişirir hem stok takibini bozar.

Alerjen ve içerik bilgisi için ürün bazında işaretlenebilir bir alan bırakın. Gluten, süt, yumurta, kabuklu yemiş ve kabuklu deniz ürünü en sık sorulan başlıklardır; bunları menüye yazmak, servis sırasındaki soru trafiğini de azaltır.

Sipariş akışı: masa, gel-al ve paket ayrımı

Üç senaryo tek sistemde yaşayabilir, ama aynı kurallara tabi olamaz.

1. Masa siparişi: karekod masa numarasını taşır, ödeme genelde masada yapılır, sistem yalnızca siparişi mutfağa iletir. Boş masadan sahte sipariş girilmesini önlemek için araya “garson onayı” adımı koyun.
2. Gel-al: müşteri teslim saatini seçer, ödeme online veya kapıda olur. Hazırlık süresini ürün bazında tanımlayın; aksi hâlde sistem 10 dakikalık salata ile 35 dakikalık fırın ürününe aynı saati önerir.
3. Paket servis: teslimat bölgesi, minimum sepet tutarı ve teslimat ücreti kuralları şart. Mahalle bazlı bölge tanımı, kuş uçuşu mesafe hesabından daha az hatalı sonuç üretir; çünkü mesafe hesabı köprüyü, tek yönü ve trafiği görmez.

Her siparişin durumu net olmalı: Alındı → Hazırlanıyor → Yolda/Hazır → Teslim. Bu durumu müşteriye gösteren bir takip ekranı, “siparişim ne oldu” aramalarını üstlenir.

Mutfak tarafı

Sipariş ya termal yazıcıdan kâğıda basılmalı ya da mutfakta duran bir tablete düşmeli. “Birileri ara ara telefondan bakar” modeli ilk yoğun serviste çöker. Hangi yöntemi seçerseniz seçin sesli uyarı ekleyin ve sesi mutfak gürültüsünde test edin.

Ödeme, fatura ve yasal taraf

• Online ödeme için iyzico veya PayTR gibi bir ödeme kuruluşuyla başlamak en hızlısıdır; hacminiz büyüdüğünde komisyonu banka sanal POS teklifiyle karşılaştırın.
• Fiyatları KDV dahil gösterin. Menüde farklı KDV oranına tabi ürünler bulunabildiği için, oranı ürün bazında tanımlayabilen bir yapı kurun; e-arşiv fatura kesiminde bu ayrım gerekir. Güncel oranları mali müşavirinize teyit ettirin.
• Online satış yapıyorsanız mesafeli satış sözleşmesi, ön bilgilendirme formu ve iptal/iade koşulları sitede erişilebilir olmalı. Sipariş öncesi onay akışına da bağlayın.
• Müşteri telefonu veya adresi topluyorsanız KVKK aydınlatma metni ile pazarlama izni ayrı ayrı alınmalı. “Siparişin teslimi için gerekli” veri işleme ile “kampanya SMS'i” aynı onay kutusuna sığmaz.

Karekodu doğru basmak

• Masaüstü stant için karekodun kenar uzunluğunu 3 cm civarında tutun. Daha küçük baskılar eski telefon kameralarında sorun çıkarır; basmadan önce en eski telefonla deneyin.
• Karekodun altına kısa ve okunur bir adres yazın ki kamerası çalışmayan müşteri elle yazabilsin.
• Masa numarası karekodun içinde kodlanmış olsun; üstüne el yazısıyla eklenen numara kopyalanan kartlarda karışır.
• Laminasyon veya akrilik stant kullanın. Yağ lekesi ve çizik, karekodun hata düzeltme payını tüketir.
• Baskıyı yenilemek zorunda kalmamak için sabit bir adres kullanın, hedef değişikliğini sunucu tarafında yönlendirmeyle yapın.

Sık yapılan hatalar

Menü sayfasının ağır olması. Restoran Wi-Fi'ı ve mobil veri her zaman iyi değildir. Görselleri WebP'ye çevirin ve ürün başına 100-150 KB hedefleyin. Birkaç saniyede açılmayan menü, garson çağırmaya dönüşür.

Tükenen ürünü kapatmamak. Sipariş verildikten sonra “kalmamış” denmesi, dijital menünün yarattığı iyi izlenimi tek hamlede siler. Servis başında iki dakikalık “tükendi” kontrolünü rutin hâline getirin.

Fiyat güncellemesini geciktirmek. Panelde fiyat değiştirme yetkisini en az iki kişiye verin ki biri izinliyken zam bekletilmesin.

Ek satış önerisi kurmamak. “Yanında ayran?” ya da “tatlı ekleyelim mi?” sorusunu sistemin sepet adımında sorması, kurulumu en kolay satış müdahalesidir. Ürün başına en fazla iki öneri gösterin; fazlası tıkanma yaratır.

Hiçbir şeyi ölçmemek. Çok görüntülenip az sipariş edilen ürünler menünüzün sorunlu noktalarıdır: fiyatı, açıklaması ya da görseli tutmuyordur. Bu raporu satın alacağınız sistemde önceden isteyin.

Açılış öncesi kontrol listesi

• Menüdeki tüm ürünlerin fiyatı panelde güncel mi?
• Her ürünün varyantları ve ek malzeme fiyatları tanımlı mı?
• En azından riskli ürünlerde alerjen alanları dolduruldu mu?
• Karekod, üç farklı telefonla (biri eski olsun) okundu mu?
• Masa numaraları karekod içinde doğru eşleşiyor mu?
• Mutfak yazıcısı veya tableti sesli uyarıyla test edildi mi?
• Paket servis bölgeleri, minimum sepet ve teslimat ücreti girildi mi?
• Online ödeme ile 1 TL'lik gerçek test siparişi alınıp iade edildi mi?
• Mesafeli satış sözleşmesi, ön bilgilendirme ve KVKK metinleri yayında mı?
• Menü sayfası mobil veriyle açılıp süresi ölçüldü mü?

İlk hafta için özet plan

1. Menüyü 6-8 kategoriye indirin; her ürüne tek satır açıklama ve varyantlarını girin.
2. Kâr marjı yüksek 5 ürünü belirleyip menünün en üstüne yerleştirin.
3. Masa, gel-al ve paket senaryolarından hangisini açacağınıza karar verin; üçünü aynı anda açmayın.
4. Mutfak bildirimini yazıcı ya da tablet olarak tek yönteme bağlayın, sesli uyarıyı serviste test edin.
5. İlk iki hafta en çok görüntülenen ve sepette en çok terk edilen ürünleri raporlayın, menü sırasını bu veriye göre düzeltin.